10 errores de repostería que probablemente esté cometiendo, y lo que debería hacer en realidad

La repostería es un pasatiempo divertido que (casi) siempre da resultados deliciosos, pero puede torcerse rápidamente con sólo unos pequeños errores. En la repostería, es importante conocer estos consejos para tener éxito la próxima vez que se le antoje un dulce. Estos pequeños errores pueden marcar la diferencia entre un amateur y un panadero profesional.

1. Abrir el horno

Abrir el horno para comprobar el estado de la tarta puede ser muy problemático. Cuando abres el horno mientras se están cocinando tus delicias, deja salir todo el aire caliente, por lo que cambia la temperatura. Abrir el horno con demasiada frecuencia para echar un vistazo cambiará el tiempo de cocción, lo que podría dejarlo poco hecho. La próxima vez, enciende la luz del horno para que el pastel se cocine de manera uniforme.

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2. No mide correctamente

Si está sacando los ingredientes directamente de la bolsa con sus tazas de medir, entonces esto puede estar afectando la calidad de sus golosinas. La mejor manera de medir los ingredientes es utilizando una balanza. Este es el método más preciso, y muchas recetas se miden en gramos. Sin embargo, si no tiene una balanza, una solución sencilla para medir correctamente es raspar el exceso utilizando un cuchillo para nivelar la taza. Este truco puede suponer una gran diferencia.

3. Está horneando masa de galletas a temperatura ambiente

Una regla rápida: Enfría SIEMPRE la masa de galletas antes de cortarla y meterla en el horno. De este modo, la grasa de las galletas se endurecerá y no se derretirá, por lo que no se convertirá en un tipo de galleta quebradiza en lugar de blanda.

4. No se tamiza la harina

Tamizar ingredientes como la harina y el azúcar en polvo es un paso muy importante en el proceso. Si los ingredientes no se tamizan, dejarán grumos en los productos horneados. Esto no es un problema en la tarta de chocolate, por ejemplo, pero puede convertirse en un problema cuando se hacen macarrones porque el acabado liso es parte de lo que hace que tengan un aspecto tan bonito y apetecible. Si no se tamiza, pueden parecer grumosos y no tan apetecibles.

5. Pones todos los ingredientes a la vez

Lee cuidadosamente cada paso y asegúrate de separar los ingredientes. A veces, la receta pide que se mezclen los ingredientes secos y los húmedos en cuencos separados. A veces, las instrucciones piden que se añada cada ingrediente por separado, y la forma en que se ejecutan estos pasos influye en la textura general de los dulces horneados.

6. No lees toda la receta antes de empezar

A todos nos ha pasado alguna vez. Ya sea porque no comprobamos si teníamos todos los ingredientes y empezamos a mezclar, o porque los incorporamos mal a la mezcla. Todos conocemos los resultados a los que conducen estos errores evitables. Recuerda leer bien la receta antes de empezar.

7. Las claras de huevo no se baten

Puede ser muy frustrante cuando las claras de huevo no alcanzan su punto máximo después de batirlas durante un tiempo. Las claras de huevo tienden a ser "sensibles". Hay muchas cosas que pueden ir mal, así que aquí hay algunas cosas para arreglar ese problema, para que puedas conseguir esos picos perfectos: Limpiar bien el bol. Si queda algún residuo de grasa, como la mantequilla, en el bol, las claras no se montarán. La grasa impide que las claras se monten. Asegúrate de que no hay agua en el bol, ya que esto puede impedir que las claras se endurezcan. Además, asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de batirlos, ya que los huevos fríos no se baten tan bien.

8. Sus magdalenas no están proporcionadas

Si usas una cuchara para poner la masa en tus moldes de magdalenas o muffins, lo más probable es que salgan de diferentes tamaños. Esto se debe a que la cuchara no es un buen método para poner la masa en los moldes, ya que no es exacta. Una forma mucho mejor de conseguir magdalenas y muffins de igual tamaño es utilizar una cuchara para helados. La cuchara tiene la cantidad perfecta de masa para cada molde. De este modo, obtendrás magdalenas de tamaño proporcional.

9. No querías que tus dulces estuvieran salados

Este es uno de los mayores errores que puede cometer un pastelero novato. Yo lo hacía mucho cuando era pequeña. Hagas lo que hagas, no ignores la parte de la receta que pide sal. Sé que solía pensar que haría mis postres salados y les quitaría el sabor dulce, pero ahora sé que eso no es lo que ocurre cuando se añade sal a los ingredientes. Al contrario, la sal realza el sabor de los postres. Resalta los demás sabores de los productos horneados, de modo que las papilas gustativas no se ven abrumadas por el azúcar puro. La próxima vez, no tengas miedo de usar esa sal. (¡Pero no demasiada!)

10. Estás poniendo la guinda al pastel demasiado pronto

Asegúrese de que su pastel se haya enfriado completamente antes de intentar cubrirlo con el glaseado de crema de mantequilla. Puede ser muy difícil esperar, sobre todo cuando los antojos de ese delicioso pastel hacen acto de presencia. Aunque parezca que los productos horneados tardan una eternidad en enfriarse por completo, es mejor esperar en una situación como ésta. Si lo haces demasiado pronto, todo el glaseado se derretirá y se convertirá en un gran y pegajoso desastre.

Estos diez sencillos consejos y trucos pueden ser un salvavidas para sus deliciosos productos horneados. Pueden marcar la diferencia entre un postre candidato al programa de repostería de fracasos "Nailed It!" y un postre digno de Instagram. Ahora que ya tienes estos conocimientos, ¡sal a hornear! Los panaderos siempre cometen errores, pero también aprenden de ellos y siguen mejorando sus habilidades.